Vous avez décidé de faire confiance à l’expertise de l’équipe MAPIÈCE et d’organiser votre séminaire dans une bâtisse au cœur du Beaujolais ? Après une matinée productive dans nos salles de réunions spacieuses et équipées, il est temps de passer à la détente et à la gourmandise. C’est là que François entre en scène, dans la cuisine du domaine. Il vous régalera avec ses cocktails exquis, mêlant saveurs et créativité, que vous pourrez savourer dans un cadre idyllique au bord de la piscine, si le temps le permet. Dans nos espaces privatisables pour événements professionnels, allier travail et plaisir prend tout son sens, créant ainsi des souvenirs mémorables pour vous et vos collaborateurs.

Pour 6 personnes

• 600g de crevettes crues décortiquées et devinées (fraîches ou surgelées, bio de préférence)
• 5 feuilles de menthe
• 1/2 c.c de baies roses
• 4 c.s d’huile d’olive
• 1 orange
• 1 citron
• 1 yoghurt de brebis
• 1/4 de botte de ciboulette
• Assaisonnement : sel et poivre
• Décoration et dressage : radis, feuille de menthe

Pour le tartare : hacher les crevettes, la menthe et les baies roses. Mélanger et assaisonner avec 1 c.s. d’huile d’olive, le demi-jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter quelques zestes si vous avez une râpe.

Pour la sauce yogourt : mélanger le yogourt avec l’autre demi-citron, 1 c.s d’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre.

Pour la vinaigrette à l’orange : presser l’orange, verser dans une casserole et faire réduire de moitié à feu doux. Lorsque la réduction est froide, ajouter 2 c.s d’huile d’olive, le sel et le poivre.

Pour la décoration et le dressage : tailler de fines rondelles de radis. Disposer le tartare au centre de l’assiette (idéalement avec un emporte-pièce).

Disposer quelques cuillères de yogourt sur le tartare avec radis et feuille de menthe. Ajouter la vinaigrette à l’orange autour du tartare.